Stel je een vakantie voor waar elke maaltijd wordt verrijkt met de smaak van de plaatselijke cultuur, waar de aroma’s en smaken net zo adembenemend zijn als het landschap. Dit is wat Madeira je biedt! De beroemde Madeira saus, een culinaire schat, is slechts een voorproefje van de rijke gastronomische ervaringen die je op dit betoverende eiland kunt verwachten.
Lees verder in deze blog!
Waarom is Madeira saus zo bijzonder?
Madeira saus is bijzonder vanwege zijn diepe, rijke smaak die ontstaat door de unieke combinatie van ingrediënten en bereidingswijze. Deze saus, vernoemd naar het eiland Madeira, wordt traditioneel gemaakt met Madeirawijn, een versterkte wijn die bekend staat om zijn complexe smaakprofiel met tonen van noten, fruit en karamel.
De saus begint meestal met een basis van vakkundig gekarameliseerde sjalotten, gemengd met verse kruiden zoals tijm en laurier. Vervolgens wordt de Madeirawijn toegevoegd, waarbij de alcohol zachtjes wordt verdampt om de smaken te concentreren. Een rijke vleesbouillon wordt daarna ingekookt tot de saus de perfecte dikte en intensiteit bereikt. Vaak wordt er een toets van room toegevoegd voor extra rijkdom.
Deze culinaire creatie is geliefd vanwege zijn vermogen om gerechten zoals biefstuk, gevogelte, en wild naar een hoger niveau te tillen, waarbij het een luxe, diepe smaak toevoegt die zowel hartig als subtiel zoet is. De unieke Madeirawijn, gecombineerd met de zorgvuldige bereiding, maakt Madeira saus tot een onderscheidende en verfijnde toevoeging aan elke maaltijd.
Wat is Madeira Saus?
Het is een rijke saus gemaakt van demi-glace en madeira wijn. Deze heerlijke saus past perfect bij gebakken vlees en voegt een smaakvolle touch toe aan je gerechten.
Een saus op basis van demi-glace en madeira wijn
Madeirasaus is een heerlijke saus die je maakt met Madeira wijn. Deze combinatie geeft een rijke en volle smaak. Demi-glace is een geconcentreerde saus, vaak gemaakt van rundvleesbouillon en rode wijn. Het voegt diepte toe aan de saus. Bovendien maakt madeira wijn de saus zoet en versterkt hij de smaken. De saus past perfect bij gebakken vlees. Denk aan biefstuk of eendenlever. Champignons kunnen ook een smakelijke toevoeging zijn. De karameltonen in de madeira brengen een unieke twist aan elk gerecht.
De ingrediënten voor Madeira saus kunnen variëren, maar een klassieke bereiding omvat doorgaans de volgende elementen:
- Madeirawijn: Het hart van de saus, deze versterkte wijn uit de Madeira-eilanden geeft de saus haar kenmerkende smaak.
- Sjalotten: Fijngesneden voor een subtiele, maar rijke uiensmaak.
- Runderbouillon: Voegt diepte en volheid toe aan de saus.
- Kruiden: Meestal tijm en laurier voor extra smaakdimensie.
- Room: Voor een rijkere, zachtere textuur.
- Boter: Gebruikt om de sjalotten te sauteren en de saus af te maken voor extra glans en smaak.
- Zout en peper: Voor de basiskruiding.
- Optioneel: Demi-glace of vleesjus voor extra rijkdom en complexiteit.
Deze ingrediënten worden samen bereid om een luxueuze saus te creëren die perfect is voor het verrijken van vleesgerechten.
Goed te combineren met gebakken vlees
Madeira saus past perfect bij gebakken vlees. De rijke smaak van demi-glace en madeira wijn versterkt het vlees. Dankzij deze combinatie krijgt je gerecht meer diepte. Probeer het met eendenlever voor een luxe ervaring. Ook bij rundvlees maakt de saus indruk. Serveer het bij een mooi stuk biefstuk of varkenshaas. De zoete tonen van madeira wijn balanceren de hartige smaken van het vlees. Iedereen zal genieten van deze culinaire traktatie. Wil je zelf aan de slag? Hieronder vind je een recept voor Madeirasaus.
Na een vakantie vol avontuurlijke ontdekkingen en culinaire hoogtepunten, is het moeilijk om afscheid te nemen van Madeira. Maar je kunt de smaak van het eiland mee naar huis nemen met een fles van de iconische Madeira saus. Laat je maaltijden thuis herleven met de rijke, smaakvolle essentie van Madeira en houd de herinnering aan je onvergetelijke vakantie levend. Waar wacht je nog op? Boek je reis naar Madeira vandaag nog en proef zelf de magie van dit prachtige eiland!
Bekijk hier diverse hotels en boek jouw reis naar het mooie Madeira!
